一、原料

　　面粉200克，開(kāi)水140克

二、制作步驟

　　1、將開(kāi)水沖入面粉中，用筷子攪拌均勻，不太燙手的時(shí)候揉成團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

　　2、案板上撒干面粉，取出面團，排氣揉光滑，搓成長(cháng)條，切成10份。

　　3、將小面劑搓圓壓扁，兩個(gè)一組，將其中一個(gè)表面刷上少許油，疊放在另一個(gè)面劑上，用搟面杖搟成薄皮。

　　4、平底鍋燒熱，不用加油，將面皮放入，蓋上鍋蓋，中小火煎制，待餅面鼓泡時(shí)翻面，兩邊都均勻烙出金黃色麻點(diǎn)時(shí)即可出鍋。

　　5、出鍋后，沿餅邊剝開(kāi)分離，因為之前在餅上刷過(guò)油，很容易就分離成兩張餅；烙好的餅用棉布蓋著(zhù)，防止水分流失，吃時(shí)可以蘸醬或卷上喜歡的蔬菜。

三、注意事項

　　1、制作餅的面粉已經(jīng)被開(kāi)水燙熟，烙制的時(shí)候不需要用太大的火力，以免面皮焦湖。

　　2、剛烙出的春餅酥脆香軟，也可以直接切小塊食用。