面得筋不僅增筋，而且延伸性（拉扯性）也很好，適用于拉扯類(lèi)、口感要求勁道爽滑面食的增筋，使用量一般為0.5-0.8%(以面粉計）。以下面食的增筋可以選用面得筋：

　　1、各種鮮面條;

　　2、燴面、拉面、拉條等拉扯類(lèi)面食；

　　3、餃子、餛飩、燒麥、蒸餃、灌湯包等面皮類(lèi)面食；

　　4、燒餅、饅頭、包子、花卷等發(fā)酵面食的增筋.

　　增筋劑屬于硬筋，增筋效果十分好，但是面粉的延伸性（拉扯性）比不上面得筋，增筋劑的使用量一般為0.5%（以面粉計），以下面食的增筋可以選用增筋劑：

　　熱干面、刀削面、干面條等不需要拉扯類(lèi)的面食。

　　另外，對于外賣(mài)面條類(lèi)制品的客戶(hù)也可以把增筋劑和面得筋按照0.5%搭配使用，做出的外賣(mài)面條長(cháng)時(shí)間放置仍然十分筋道爽滑，不易坨在一起。