HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以30只計）
1、坯料
面粉500g，食堿1g，冷水250mL，鹽2g
2、餡料
白糖75g，青紅絲10g，花生油150mL
二、制作過(guò)程
1、面團調制：面粉過(guò)篩倒入案板上開(kāi)窩，中間倒入鹽、食堿和冷水，從內向外逐漸將面粉調制成面團，揉勻揉透，餳制。
2、餡心調制：將青紅絲、白糖、花生油混合均勻，待用。
3、生坯成型：將餳好的面團搓成條，搓長(cháng)后對折，一手捏著(zhù)兩頭交接，一手拉著(zhù)彎折處再將其拉長(cháng)，再拖上面粉，如此反復，如同拉面，直至把面抻至極細，細如銀絲，達千余根，再盤(pán)成圓餅形，即成生坯。
4、生坯熟制：將生坯放入花生油中半煎半烙使之變熟，提起中間把餅拉散，散放盤(pán)中，撒上青紅絲、白糖即成。
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面得筋和增筋劑的區別 
