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蒸包子要選用什么面粉

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蒸包子要選用什么面粉
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　　加工包子面粉要選中筋面粉，通常特一粉，包子、饅頭專(zhuān)用粉都屬于中筋粉，不要選高筋粉，因為高筋粉的筋度過(guò)強往往會(huì )導致蒸熟的包子表皮不光滑，很容易造成包子皺縮,還會(huì )出現各種斑點(diǎn)或凹坑、口感也不松軟的現象。

　　另外，為了使面粉質(zhì)量穩定，可以選擇2-3家的面粉搭配使用，這樣基本上就可以使蒸包子所用面粉的質(zhì)量問(wèn)題。道理很簡(jiǎn)單，即使一家面粉質(zhì)量有問(wèn)題，經(jīng)過(guò)搭配對包子的質(zhì)量也影響不大。



包子該用什么面粉

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