一、無(wú)鋁快速油條膨松劑產(chǎn)品簡(jiǎn)介

　　海韋力家庭裝無(wú)鋁油條膨松劑不含有鋁明礬，是專(zhuān)門(mén)供家庭炸油條使用的膨松劑，選用本品可在家里輕松地炸出色澤金黃，口感好的無(wú)鋁健康大油條。

二、無(wú)鋁快速油條膨松劑使用方法

　　將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。

三、無(wú)鋁快速油條膨松劑使用量

　　海韋力無(wú)鋁快速油條膨松劑的使用量為4％（以面粉計）。

　　即：1斤面粉添加20克（1袋）。

四、家庭無(wú)鋁快速油條制作參考配方

　　面粉500克（即1斤）、無(wú)鋁快速油條膨松劑20克（即1袋）、水300克（即6兩）。使用者可根據實(shí)際面粉的用量，參考上述提供的比例使用。建議炸油條應選用中低筋面粉為宜。

五、家庭油條炸制的方法和要點(diǎn)

　　1、稱(chēng)面粉500克，把20克本品倒入面粉中攪拌均勻，加水300克和成光滑的面團。夏季可用常溫水，冬季可用60-65℃的熱水和面。

　　2、為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團再揉1-2次，每次的間隔時(shí)間約為10分鐘。如果要快速炸制，也可以不揉制直接靜置醒發(fā)。醒發(fā)時(shí)把面團蓋上蓋或者包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右，如果感覺(jué)面團比較硬，可以適當延長(cháng)醒發(fā)時(shí)間，醒發(fā)好的面團千萬(wàn)不要再揉制。

　　3、在案板上刷一層油，把醒發(fā)好的面團拉成長(cháng)約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的面片；將面片切成20個(gè)左右的小面片，每個(gè)面片的寬度約2厘米。

　　4、將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，用手捏著(zhù)面片的兩端檸幾下，讓兩端黏在一起，拉成約25厘米的長(cháng)條。

　　5、放入180-200℃的油鍋內，等油條浮出油面時(shí)，用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。

　　油溫的判定小竅門(mén)：合適的油溫表面略有油煙，揪一小塊面團放入油鍋中，如面團大量冒泡，很快漂起，說(shuō)明油溫已合適，可以炸制油條了。

六、油條制作注意事項

　　1、油條出現堿澀味的原因

　　使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因為明礬本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，就會(huì )造成因堿或者明礬過(guò)量出現堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時(shí)，這種現象尤為普遍。

　　2、炸油條應如何選用面粉

　　炸油條應該選用中低筋面粉，建議不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過(guò)強往往會(huì )造成炸出的油條不起個(gè)，吃起來(lái)口感發(fā)硬的現象。

　　3、炸油條和面的水溫應如何控制

　　溫度的高低對面團的醒發(fā)時(shí)間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面。