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海韋力快速無(wú)鋁油條膨松劑30分鐘炸油條是指面團和好后,放置醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以炸油條,沒(méi)有任何問(wèn)題。一些客戶(hù)提出醒發(fā)30分鐘炸油條效果不理想,主要有以下原因:
1、氣溫偏低會(huì )影響油條的醒發(fā)
氣溫的高低對面粉的面團醒發(fā)時(shí)間有很大的影響,如果冬季氣溫低要適當延長(cháng)面團的醒發(fā)時(shí)間,另外采用60-65度的熱水和面,也可以縮短面團的醒發(fā)時(shí)間。
2、炸油條要選用中低筋面粉
如果選用的面粉筋度過(guò)高,也會(huì )影響炸油條的效果,如果醒發(fā)時(shí)間沒(méi)有問(wèn)題,可以考慮更換面粉。
一些初學(xué)者炸不好油條是很正常的,對于初學(xué)者要首先了解學(xué)習油條基本制作技術(shù)!
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