油條是傳統的早餐油炸食品之一，油條搭配稀飯或者豆漿已是很多地區的早餐飲食習慣。而近年來(lái)一個(gè)油條的新品種正在興起，那就是小油條，其中具有代表性的小油條是茴香小油條。小油條不僅香酥可口，而且食用十分方便，是一種很好的快餐油炸食品。

香酥小油條

一、小油條的制作技術(shù)

       小油條的炸制技術(shù)和大油條類(lèi)似，凡是炸制大油條比較熟練者，都能很容易掌握炸制小油條的技術(shù)，對于炸制油條的早餐店，增加小油條的品種應該是一項比較容易可行的生意。

二、小油條膨松劑的選擇

       小油條要求口感酥脆，通常的無(wú)鋁油條膨松劑加工的小油條韌性比較大，口感不酥脆，而海韋力無(wú)鋁酥脆油條膨松劑的特性和明礬類(lèi)似，十分適合小油條的制作，采用海韋力酥脆油條膨松劑加工的小油條不僅外形飽滿(mǎn)，而且口感十分酥脆。

小油條膨松劑

三、小油條的銷(xiāo)售途徑

       小油條除了現炸現賣(mài)外還可以提前炸制成半成品，就是先把小油條炸制定型，但是不上色，銷(xiāo)售時(shí)再進(jìn)行油炸上色。

       現在一些家庭也喜歡購買(mǎi)半成品的小油條，在家采用熱油稍微炸制，就成為美味的早餐主食，直接銷(xiāo)售小油條半成品也是很好的方法。

       另外，把小油條半成品配送給周邊的小超市銷(xiāo)售也是很好的銷(xiāo)售途徑。

四、小油條的食用方法

       一些風(fēng)味小油條比如：茴香小油條、蔥花小油條等，都是炸好直接食用即可。

       而原味小油條不僅可以直接食用，而且還可以和薯條一樣沾各種果醬食用，這種把中餐結合西餐的吃法，美味可口，營(yíng)養豐富，很受年輕人的喜愛(ài)。

果醬小油條

       隨著(zhù)人們對小油條的了解和認識，相信小油條會(huì )成為我們又一主要的快餐種類(lèi)之一，炸制小油條的生意也是一個(gè)很好的商機！