酥脆無(wú)鋁油條膨松劑，和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。由于該產(chǎn)品未添加鋁，屬于無(wú)鋁害酥脆油條膨松劑，油條加工者不用擔心自己的油條會(huì )出現鋁超標的風(fēng)險。而且炸出的油條口感十分酥脆。

一、產(chǎn)品使用說(shuō)明

　　海韋力酥脆無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。

二、使用方法和使用量的注意事項

　　將海韋力酥脆油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。

　　說(shuō)明：為了使每次炸油條的效果，海韋力酥脆油條膨松劑每次使用時(shí)建議稱(chēng)量準確。

　　另外，酥脆油條膨松劑遇水就會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻，然后再加水和面，不要把膨松劑溶解在水里使用。

三、海韋力酥脆油條膨松劑用量參考表

　　想要炸好油條，面粉的選擇很重要，因為不是所有的面粉都適合用來(lái)炸油條的。下面是關(guān)于炸油條如何選擇面粉的說(shuō)明：

　　1、炸油條要選用中筋面粉或和油條專(zhuān)用粉，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來(lái)炸油條。

　　2、如果選用的面粉筋度過(guò)高會(huì )造成面團韌性過(guò)大不易拉扯；筋度過(guò)低則會(huì )造成醒發(fā)好的面團很容易變軟、發(fā)粘，不易成型。

四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專(zhuān)用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數為：50-65%；降落值為：300-400s；穩定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混和均勻后再加水和面。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說(shuō)明油溫合適。

　　4、醒好的面團在炸制前不要再揉制，否則會(huì )造成炸油條不起個(gè)的現象。