海韋力通用油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，避免油條中的鋁超標。油條加工者不用擔心自己的油條會(huì )出現鋁超標的問(wèn)題。

　　另外，本品適合頭天晚上和面第二天早上炸油條的客戶(hù)選用。使用本品醒發(fā)好的面團，可以長(cháng)時(shí)間放置不易變軟。炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無(wú)堿澀味。

一、產(chǎn)品使用特點(diǎn)

　　通用無(wú)鋁油條膨松劑主要是替代傳統鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，使用通用油條膨松劑，和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)就可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條的客戶(hù)使用。

二、使用方法和使用量的注意事項

　　把稱(chēng)量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。

　　說(shuō)明：為了使每次炸油條的效果，海韋力通用油條膨松劑每次使用時(shí)建議準確稱(chēng)量。

　　另外，油條膨松劑的作用機理是遇水發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻，然后再加水和面，不要把油條膨松劑溶解在水里使用。

三、海韋力通用油條膨松劑用量參考表

四、炸油條需要注意的幾個(gè)要點(diǎn)

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專(zhuān)用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數為：50-65%；降落值為：300-400s；穩定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并通用漂起，說(shuō)明油溫合適。

　　4、醒好的面團在炸制前不要再揉制，否則會(huì )造成炸油條不起個(gè)的現象。