海韋力通用無(wú)鋁油條膨松劑，未添加“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”，屬于無(wú)鋁油條膨松劑，替代傳統鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無(wú)堿澀味。能給油條加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟效益。

一、產(chǎn)品使用要點(diǎn)

　　為了炸好油條，通用無(wú)鋁油條膨松劑在使用時(shí)建議稱(chēng)量準確，使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)即可炸制油條。由于油條膨松劑遇水就會(huì )反應產(chǎn)氣，所以使用時(shí)不要溶在水中，以免影響炸油條的效果。

二、使用方法和使用量

　　將海韋力通用油條膨松劑自接與面粉混勻使用即可，使用量為面粉量的2%（也就是1斤面粉使用量為10克）。

三、海韋力通用油條膨松劑的配方

　　說(shuō)明：

　　1、海韋力通用油條膨松劑適合頭天晚上和面，第二天早上炸油條選用。

　　2、冬季氣溫偏低時(shí)，可以使用溫水和面，加快醒面速度。

　　3、通用油條膨松劑的使用量一般為2%（以面粉計）

四、炸油條需要注意的幾個(gè)要點(diǎn)

　　1、炸油條要選用中筋面粉或油條專(zhuān)用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數為：50-65%；降落值為：300-400s；穩定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。

　　2、油條膨松劑遇水就會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。

　　3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并通用漂起，說(shuō)明油溫合適。

　　4、醒好的面團在炸制前不要再揉制，否則會(huì )造成炸油條不起個(gè)的現象。