海韋力生產(chǎn)的無(wú)礬快速油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨?？捎糜谔娲忻鞯\的泡打粉，符合國家GB2760規定，炸油條效果很好，能使炸出的油條色澤金黃，個(gè)頭大，無(wú)堿澀味。

一、產(chǎn)品使用效果

　　1、快速無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大，色澤金黃，口感好。

　　2、通用無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。炸出的油條個(gè)頭大飽滿(mǎn)，色澤金黃，口感無(wú)堿澀味。

　　3、酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個(gè)頭大口感酥脆。

二、使用方法和使用量的注意事項

　　把稱(chēng)量好的海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。

　　說(shuō)明：為了使每次炸油條的效果，海韋力快速油條膨松劑每次使用時(shí)建議稱(chēng)量準確。

　　另外，油條膨松劑的作用機理是遇水發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不要把油條膨松劑先溶解在水里和面。

三、海韋力快速油條膨松劑使用參考配方

說(shuō)明：1、炸油條時(shí)所用原料建議按照使用比例準確稱(chēng)量。

　　2、快速油條膨松劑可根據季節不同適量增減，夏季按照1.5%使用，冬季按照2%使用。

　　3、由于油條膨松劑遇水就會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不能把膨松劑先溶解在水里和面，這樣會(huì )影響膨松劑炸油的使用效果。

四、關(guān)于炸油條提面的說(shuō)明

　　油條面團的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是為了順筋。面團經(jīng)過(guò)提面過(guò)程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個(gè)大飽滿(mǎn)，結構均勻，而且表皮光亮，賣(mài)相很好。

1、機器和面油條提面說(shuō)明

　　使用機器和出的面團，雖然順筋效果相對較好，但我們建議也要再提面一次。面團和好后取出放置10分鐘左右，然后再進(jìn)行提面。

2、手工和面油條提面的說(shuō)明

　　采用手工和面的面團，建議提面2-3次，先把和好的面團放置10分鐘后提面一次，然后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)待用。

　　判斷面團醒發(fā)效果的方法是：揪一塊面團用手拉扯，如果面片不縮回，就說(shuō)明面團已經(jīng)醒發(fā)到位，如果感覺(jué)面片有明顯的拉力，并且回縮，就說(shuō)明面團沒(méi)有醒發(fā)好，需要繼續放置醒發(fā)。

3、提面可以解決面團稀軟的問(wèn)題

　　和好待用的面團如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，就容易出現面團稀軟、操作粘手不易成型的現象。而這種問(wèn)題可以通過(guò)提面進(jìn)行解決。稀軟面團經(jīng)過(guò)提面之后再醒發(fā)一會(huì )，稀軟現象就會(huì )得到很好的改善。