海韋力牌快速無(wú)鋁油條膨松劑，不含硫酸鋁鉀，屬于無(wú)鋁油條膨松劑，替代含有明礬的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無(wú)堿澀味。能給油條加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟效益。

一、產(chǎn)品使用介紹

　　快速無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。

　　通用型無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。

　　酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。

二、海韋力油條膨松劑的使用方法和使用量

　　根據油條客戶(hù)的使用習慣和要求，海韋力研發(fā)生產(chǎn)的油條專(zhuān)用膨松劑系列產(chǎn)品有快速油條膨松劑、通用油條膨松劑和酥脆油條膨松劑三種。

　　使用時(shí)將稱(chēng)量好的條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可。

　　快速油條膨松劑和通用油條膨松劑的使用量均為面粉量的2%。

　　酥脆油條膨松劑的使用量為面粉量的2.5-3%。

三、海韋力快速油條膨松劑使用參考配方

說(shuō)明：

　　1、炸油條時(shí)所用原料建議按照使用比例準確稱(chēng)量。

　　2、快速油條膨松劑可根據季節不同適量增減，夏季按照1.5%使用，冬季按照2%使用。

　　3、由于油條膨松劑遇水就會(huì )發(fā)生反應產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不能把膨松劑先溶解在水里和面，這樣會(huì )影響膨松劑炸油的使用效果。

四、炸油條如何選擇面粉的說(shuō)明

　　1、面粉筋度過(guò)高或者過(guò)低都不適合炸油條，筋度過(guò)高會(huì )造成面團韌性過(guò)大不易拉扯；筋度過(guò)低則會(huì )造成醒發(fā)好的面團很容易變軟、發(fā)粘，不易成型。

　　2、炸油條要選用中低筋面粉或和油條專(zhuān)用粉，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來(lái)炸油條。

　　3、購買(mǎi)面粉時(shí)可以咨詢(xún)一下售賣(mài)面粉的人員，他們一般都比較了解自己銷(xiāo)售的哪種面粉屬于中筋粉，適合炸油條使用。