無(wú)鋁油條膨松劑是海韋力公司的主要產(chǎn)品之一，目前已被廣大炸油條客戶(hù)使用的是快速無(wú)鋁油條膨松劑和通用油條膨松劑，這兩種無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條個(gè)頭都很大，而且顏色金黃，十分誘人。不過(guò)一些客戶(hù)反映，油條趁熱吃口感很好，就是放涼后吃來(lái)韌性大，這也是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的無(wú)鋁油條膨松劑共性問(wèn)題。

　　不少炸油條的客戶(hù)都在尋找能讓油條酥脆的無(wú)鋁膨松劑，根據需要我們開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了無(wú)鋁酥脆油條膨松劑，酥脆油條膨松劑不僅不含鋁，而且炸油條和采用明礬膨松劑一樣酥脆，很好的解決了無(wú)鋁油條不酥脆的技術(shù)難題。 

一、酥脆膨松劑的和面配方：

二、酥脆油條膨松劑的用法：

　　酥脆油條膨松劑使用方法和其它膨松劑一樣，先加在面粉適當混合均勻，然后分別加入食用油、食鹽，最后加水和面即可。如下圖所示：

　　稱(chēng)量各種物料示意圖：

　　和面示意圖：

三、酥脆油條膨松劑的用量：

　　酥脆油條膨松劑的添加量是按照面粉重量計算的，一般是面粉重量的2.5-3%。建議剛開(kāi)始按照3%使用。

四、酥脆油條膨松劑的醒面時(shí)間：

　　醒面時(shí)間為2-3個(gè)小時(shí)，夏季一般2個(gè)小時(shí)即可，冬季醒面時(shí)間一般為3個(gè)小時(shí)，醒發(fā)好的面團用手很容易拉開(kāi)，沒(méi)有回縮的現象。醒面時(shí)建議采用塑料薄膜包裹，放置醒發(fā)效果建議！

　　醒面示意圖：

五、油炸的溫度控制：

　　酥脆油條膨松劑炸油條的油溫一般為210度左右，最高不要超過(guò)220度，最低不要低于200度。

　　油炸示意圖：