一、家庭炸油條的操作步驟
　　1、稱(chēng)面粉500克，把20克（1袋）海韋力無(wú)鋁快速油條膨松劑倒入面粉中混合均勻，稱(chēng)量水300克（6兩），然后把面和成光滑的面團即可。
說(shuō)明：
　　1）對于初學(xué)炸油條者建議用秤準確稱(chēng)量面粉和水。
　　2）和面要求三光：即盆光、手光、面光。
　　3）夏季可用常溫水，冬季可用60-65℃的熱水和面。
　　2、為了使炸出的油條效果好，和好面后放置十分鐘再把面團揉1次，這樣炸出的油條表面光滑。如果想要快速炸油條，也可以不揉面團而直接靜置醒發(fā)。
　　3、面團揉好后為了防止面團表面干裂，可以把面團蓋上蓋或者放到保鮮袋里，放置醒發(fā)30分鐘左右，如果感覺(jué)面團比較硬，可以適當延長(cháng)醒發(fā)時(shí)間。
　　提示：面團醒發(fā)過(guò)程中和醒發(fā)好后要注意一定不要再揉面團，否則面團因揉制造成筋度過(guò)強而不起發(fā)。
　　4、在案板上刷一層油，把醒發(fā)好的面團拉成長(cháng)約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的面片；將面片切成20個(gè)左右的小面片，每個(gè)面片的寬度約2厘米。
　　5、將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，捏著(zhù)面片的兩端，拉成15-20厘米的長(cháng)條，也可以根據油鍋的大小進(jìn)行調整拉條的長(cháng)度。
　　6、放入180-200℃的油鍋內，等油條浮出油面時(shí)，用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
　　油溫的判定小竅門(mén)：合適的油溫表面略有油煙，揪一小塊面團放入油鍋中，如面團大量冒泡，很快漂起，說(shuō)明油溫已合適，可以炸制油條了。
二、家庭制作各種營(yíng)風(fēng)味油條的方法
　　1、牛奶營(yíng)養油條：可以用牛奶代替水炸制牛奶營(yíng)養油條；
　　2、雞蛋營(yíng)養油條：1斤面加上1-2個(gè)雞蛋，炸制雞蛋油條。如果加雞蛋炸油條，要注意適當減少和面水的用量；
　　3、蜂蜜風(fēng)味油條：加上1-2小勺白糖或者蜂蜜增加油條風(fēng)味；
　　4、果蔬風(fēng)味油條：把素菜或者水果打成汁制作風(fēng)味油條。