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如何解決炸油條面團變軟問(wèn)題

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如何解決炸油條面團變軟問(wèn)題
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　　炸油條的面團醒發(fā)好后，如果放置幾個(gè)小時(shí)，就會(huì )出現面團稀軟的現象，不易成型制作，這主要是因為氣溫偏高，面團放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，解決的方法如下：
　　采用“提面”解決面團發(fā)軟

　　就是用手從面團的四周向下、向內反復折疊面團，靜止幾分鐘然后重新炸油條。

　　注意：經(jīng)過(guò)提面的面團要稍微放置才能炸油條。

　　利用海韋力面得筋解決面團發(fā)軟

　　如果經(jīng)常出現面團發(fā)軟，可以采用海韋力面得筋也可以解決和延緩面團的稀軟問(wèn)題，就是和面時(shí)添加0.1-0.2%海韋力面得筋，使用方法也很簡(jiǎn)單，把增筋劑和食鹽一起溶于水中和面即可。

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