雞湯補血益氣，配上米線(xiàn)后就是一款簡(jiǎn)單的家常美味，深受人們喜愛(ài)！

砂鍋雞湯米線(xiàn)營(yíng)養豐富，口感滑嫩，其湯味更是鮮美，讓人垂涎欲滴。在寒冷的秋冬季節來(lái)上一碗，既能助人取暖，又能使人的胃口大開(kāi)。下面為大家介紹雞湯米線(xiàn)湯料的做法。

一、雞湯米線(xiàn)湯料配方

老母雞2500克，豬筒子骨1000克，豬背脊骨1000克，清水15千克，精鹽150克，姜塊適量。

二、雞湯米線(xiàn)湯料制作工藝

1、分別將老母雞、豬筒子骨、豬背脊骨洗凈漂透撈出，放入湯桶內，加入清水，置于旺火上燒沸。

2、舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時(shí)。

3、待湯還剩2/3時(shí)，用細籮篩將湯瀝入另一只湯桶中，加入精鹽150克。（置于小火上保持微開(kāi)待用。）

三、注意事項

1、此為高質(zhì)量米線(xiàn)湯料，但成本較高，建議售價(jià)5元/碗以下的米線(xiàn)品種，可加大水量或將老母雞替換為雞骨架，以降低成本，同時(shí)添加適量雞骨湯粉或老湯粉等食品添加劑來(lái)提升鮮香口感。

2、此湯為白湯，砂鍋米線(xiàn)湯料也可呈淺醬色，在吊制過(guò)程中，可另添加適量老抽或一級醬油調整色澤。

3、如需濃白湯效果，在吊制過(guò)程中，初期加水量為10千克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小時(shí)，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分鐘即可。同時(shí)也可另外添加適量大骨白湯膏來(lái)提升色澤和口感。