用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營(yíng)養豐富，烹調方法也十分簡(jiǎn)單，深受大眾的喜愛(ài)。

砂鍋制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味，便于人體消化吸收，老少皆宜，配以不同的食材，便是不同風(fēng)味的菜肴。下面介紹雞肉砂鍋的做法。

一、雞肉砂鍋的配方

1、原料

鵪鶉蛋1個(gè)，火腿5克，油菜1棵，鮮蘑6克，海帶8克，榆林大豆腐20克，鹵雞腿肉20克，自制紅苕水粉200克。

2、調料

鹽、味精各7克，雞粉5克，胡椒粉5克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克，香蔥末、香菜各4克。

二、雞肉砂鍋的制作工藝

1、火腿切薄片；油菜洗凈，取大葉；豆腐切片；海帶切菱形塊；鮮蘑撕成條。

2、紅苕水粉汆水備用。

3、以上原料放在砂鍋內，加入豬骨湯和鹽、味精、雞粉、胡椒粉一起燒開(kāi)。撇去浮沫，放入蔥花、香菜，淋蔥油即可。

三、注意事項

1、紅苕水粉可用成品干粉代替。如用成品干粉應先將紅苕粉絲或米粉絲用溫水充分浸泡。

2、此菜可以根據不同需求，添加秘制底料做成麻辣味型的砂鍋。

3、鹵雞腿肉換成鹵牛肉、鹵豬肉、鹵排骨等，便可做成不同口味的砂鍋。