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影響油條不起個(gè)的原因有哪些？

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　　為了幫助客戶(hù)炸好油條，海韋力專(zhuān)門(mén)制作了視頻，詳細介紹了油條的制作步驟和相關(guān)技術(shù)，只要按照視頻的步驟和要求做，一般都能炸好油條。
　　造成油條不起個(gè)的原因如下：
　　1）炸油條要選中低筋面粉，如果選用的是高筋粉很易造成炸出的油條不起個(gè)。
　　2）油條膨松劑的添加量是2％，如果油條不起個(gè)可以看看添加量是不是偏少。
　　3）炸油條和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面團過(guò)硬，也會(huì )造成油條不易起發(fā)的現象。
　　4）氣溫的高低對面粉的面團醒發(fā)時(shí)間有很大的影響,如果冬季氣溫低要適當延長(cháng)面團的醒發(fā)時(shí)間，可采用60-65度的熱水和面。
　　5）油溫偏低也會(huì )造成油條不起個(gè)。正常的油溫是220-240℃左右。

　　6）醒發(fā)好的面團在油條成型之前不要再進(jìn)行揉制，否則會(huì )導致面團中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸制過(guò)程中不易蓬松，體積不易增大。

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