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對于當天的剩余面團可以用塑料薄膜包裹后放置在冰箱中存放，溫度一般要求0～10℃，第二天使用時(shí)要提前取出，建議讓面團的溫度恢復到室溫后再操作炸制油條。如果面團溫度偏低會(huì )造成炸出的油條內部發(fā)粘、夾生不熟、個(gè)頭偏小等現象。
另外，也可以把剩余的面團加到新和的面團中一起使用。
提示：
冷藏的剩余面團是可以重新炸制油條的，但是長(cháng)時(shí)間的存放會(huì )影響炸油條的效果，所以要控制好和面量，盡量不要剩余面團。
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炸油條如何選擇面粉？ 
