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影響油條上色快慢的主要原因就是油溫偏低,升高油溫高一般就能解決問(wèn)題。另外,炸油條建議不用棕櫚油,棕櫚油不容易上色。
快速和通用油條膨松劑的油溫要求:220-240度。
酥脆油條膨松劑的油溫要求:200-220度。網(wǎng)上購買(mǎi):
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