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海韋力技術(shù)部總結了部分提高油條酥脆性的方法，供大家參考。
1、和面時(shí)在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%（以面粉用量計），需要注意的是酵母用量過(guò)大會(huì )造成炸出的油條含油量偏高。
2、和面時(shí)添加植物油可以提高油條酥脆性，植物油的用量為5%左右。
3、和面時(shí)添加鮮雞蛋可以提高油條酥脆性，雞蛋的用量為2斤面粉用1個(gè)雞蛋即可。
4、采用海韋力酥脆油條膨松劑炸的油條口感比較酥脆，酥脆油條膨松劑屬于無(wú)鋁膨松劑，用量為2.5%-3%。
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炸油條如何選擇面粉？ 
