HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
自發(fā)酵面團250克，青絲、紅絲各少許
2、調料
香油20克，食用堿水4克
二、制作步驟
1、自發(fā)酵面團加入食用堿水揉勻，揪成10個(gè)面劑，按扁，用搟面杖搟成直徑7厘米的面皮。
2、一半涂抹上香油，撒上青絲、紅絲，對折，另一半再涂油，撒上青絲、紅絲。
3、然后對折90°呈扇形，用快刀在尖頭處順中心2/3處切開(kāi)，再將兩邊向后翻轉，捏攏捏緊向下放，刀口翻出，做成形似豬蹄的生坯。
4、蒸鍋加入清水燒沸，整齊地碼入蹄花卷，用旺火蒸熟，取出即成。
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