一、原料

　　面粉200克，酵母2克，溫水110毫升，蔥花、椒鹽適量

二、做法

　　1、酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　4、搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約30克重的劑子，用濕沙布蓋好。

　　5、劑子搟成約0.2厘米厚的面片。

　　6、用小刷子在面片上刷一層油，撒上椒鹽和蔥花。

　　7、對折成半圓形，再刷一層油，撒上椒鹽和蔥花。

　　8、對折成扇形。

　　9、用小刀從扇形中心位置縱向切開(kāi)至2/3處。

　　10、將扇形的兩側往后翻折，制成豬蹄卷。

　　11、籠屜刷油，放入豬蹄卷。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　12、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　步驟5中，面片不要得太厚，以免蒸好后成品不夠形象。