HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉1000克、豆沙餡50克
2、調料
食用堿、發(fā)酵粉各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加入面粉和成面團，靜置發(fā)酵;酵面發(fā)起后，加食用堿揉勻，稍餳。
2、將面團搓成適當粗細的長(cháng)條，按每個(gè)25克揪成劑;把劑子搟成直徑約為10厘米的圓餅,先將一半鋪勻豆沙餡，對折成半圓;再在半圓的一頭鋪勻豆沙餡，對折成扇形，用刀在尖頭順中心切開(kāi)（刀口長(cháng)約3厘米）;再對折起來(lái)輕輕捏緊，用刀背將大頭周?chē)鷫荷弦蝗\溝，上籠用大火蒸約15分鐘即可。
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