HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉10千克，牛奶2千克，雞蛋20只，白糖、什錦蜜餞各500克，鮮酵母1塊
二、制作方法
?。?、取清潔盛具，放入鮮酵母，用牛奶將鮮酵母調開(kāi)，加入白糖200克和水2.5千克調勻，放在溫暖的地方，經(jīng)0.5～1小時(shí)發(fā)酵，待用。
?。?、將面粉倒入和面機，再將雞蛋敲開(kāi)，放入盆中，將雞蛋液調入到鮮酵母、白糖及牛奶中，與面粉攪拌至均勻、和透，然后放在面斗中，入發(fā)酵室使面團發(fā)起。
?。?、將什錦蜜餞切碎，把碎蜜餞和白糖300克揉入發(fā)起的面團中，把面團分成50～80克面劑。
?。?、面劑放于蒸盤(pán)上入醒發(fā)室稍醒，即可上籠蒸，旺火蒸20～25分鐘，見(jiàn)饅頭蒸熟，離火、出籠。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
香、甜、松，口感好，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
