HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
小麥粉17.5千克，養麥粉7.5千克，酵母70克，水10千克左右
二、制作工藝
面粉、酵母倒入和面機混勻，加水攪拌6～10分鐘。揉軋5遍左右，刀切成型為100克饅頭坯。擺放于托盤(pán)上蒸車(chē)。在醒發(fā)室內醒發(fā)50分鐘左右，入柜0. 03兆帕汽蒸23～27分鐘。冷卻包裝。
二、產(chǎn)品特點(diǎn)
黃褐色稍顯透明，口感稍發(fā)黏，帶有蕎麥的特殊風(fēng)味。該產(chǎn)品為具有保健療效的食品?，F在經(jīng)科學(xué)驗證，認為養麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營(yíng)養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
