HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉630克，全麥粉120克，白糖150克，泡打粉13克，酵母7.5克，豬油40克，水300毫升
二、制作步驟
1、將低筋面粉倒在操作臺上，開(kāi)窩，倒上全麥粉，放入白糖。
2、把泡打粉、酵母倒在面粉上，倒入水，慢慢攪勻，并將周邊面粉拌勻，用手按壓揉勻。
3、加入豬油，慢慢揉成面團，用搟面杖將面團搟平。
4、將面皮從一端開(kāi)始卷起，揉搓成長(cháng)條狀。
5、用刀切成約3厘米長(cháng)的段，墊上包底紙，放入蒸籠，使其自然發(fā)酵60分鐘。
6、把蒸籠放入燒開(kāi)的蒸鍋中，蓋上蓋，用大火蒸5分鐘至熟，揭蓋，取出蒸好的麥香饅頭，裝入盤(pán)中即可。手指輕按饅頭后，凹坑很快平復就說(shuō)明蒸熟了。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
