山藥枸杞養生饅頭就是山藥泥和面做成的饅頭，制作成型后，再加上幾個(gè)枸杞，目的是為了增加饅頭的營(yíng)養。山藥枸杞養生饅頭具有健脾止瀉、補益強身，增強免疫力，對降脂降糖也有一定的作用，所以山藥枸杞養生饅頭更適合中老年人群。

　　下面就山藥枸杞養生饅頭的做法和配方，做詳細介紹。

一、山藥枸杞養生饅頭的參考配方

1、主料

　　低筋面粉：3000克     

　　速溶酵母：40克

　　細砂糖：250克

　　泡打粉：30克　

　　食鹽：30克

2、輔料

　　山藥：1300克

　　枸杞：350克

二、山藥枸杞養生饅頭的配方說(shuō)明

1、面粉選擇說(shuō)明

　　山藥枸杞養生饅頭要選用低筋面粉，面粉筋度偏高，饅頭容易回縮，而且饅頭發(fā)硬，不柔軟。

2、酵母的活化說(shuō)明

　　酵母的作用就是通過(guò)生物發(fā)酵產(chǎn)氣，使得面團內部產(chǎn)生大量的氣體，從而使饅頭飽滿(mǎn)蓬松。酵母使用前，建議先把酵母活化，就是用溫水溶解，靜置十幾分鐘即可。

3、泡打粉用量的說(shuō)明

　　山藥枸杞養生饅頭一般使用泡打粉的用量是面粉量的1.0%左右，增加饅頭的蓬松度。

4、白糖的說(shuō)明

　　制作山藥枸杞養生饅頭時(shí)添加白糖，其主要作用是增加饅頭的風(fēng)味，同時(shí)也能給酵母提供能源，提高酵母的產(chǎn)氣能力。

三、山藥枸杞養生饅頭的制作工藝

　　1、山藥去皮洗凈磨成泥備用。

　　2、將主要材料攪拌均勻后，再加入山藥泥揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛15-20分鐘?！?/span>

　　3、取做好的面團切成約25克的劑子，將劑子搟成扁平長(cháng)方形，加上枸杞后再將面皮卷成筒狀，靜置松弛15分鐘。

　　4、將做好的山藥枸杞饅頭坯放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10-12分鐘即可。

 四、操作要點(diǎn)

　　1、制作山藥泥時(shí)要用一定量的水，用量可根據需求來(lái)定。

　　2、由于該配方中直接使用速溶酵母，所以酵母不經(jīng)過(guò)活化也是可以的。