全麥健康饅頭，是一道美食，主要制作材料有面粉、小麥坯芽等。由于小麥胚芽具有增強體力、提高免疫、延緩衰老等功效，從而使得全麥健康饅頭也有很高的營(yíng)養價(jià)值，備受老年人的喜愛(ài)。下面就全麥健康饅頭的做法和配方，做詳細介紹。

一、全麥健康饅頭的參考配方

　　 發(fā)面面團：600克

　　小麥胚芽：300克

二、全麥健康饅頭的配方說(shuō)明

1、發(fā)面面團的用量說(shuō)明

　　配方中的發(fā)面面團是事先發(fā)好的面團，用量可根據需求來(lái)定。

2、小麥胚芽用量說(shuō)明

　　小麥胚芽的用量，可根據個(gè)人喜愛(ài)來(lái)定，加多了，會(huì )使面團較干，組織較粗糙。

三、全麥健康饅頭的制作工藝

　　1、小麥胚芽先用小火略炒數下備用。

　　2、在發(fā)面面團中加入炒好的小麥胚芽，揉至小麥胚芽均勻分布于面團之中，再將發(fā)面面團搟成扁平的長(cháng)方塊，由長(cháng)一端往內卷起成長(cháng)條狀。

　　3、將面團卷切取每段30克，靜置松弛15分鐘。

　　4、將全麥饅頭坯放入水已煮沸的蒸籠，然后用小火蒸大約8-10分鐘即可。

 四、操作要點(diǎn)

　　1、市面上包裝好的小麥胚芽有些已炒過(guò)，可直接拿來(lái)用。

　　2、配方中的發(fā)面面團是由面粉加酵母發(fā)酵而成的。

　　3、蒸饅頭可以用煤氣蒸鍋，但是更好的是氣蒸，效果更好。