人們吃火鍋時(shí)常常會(huì )點(diǎn)一盤(pán)茴香小油條，茴香小油條即可涮著(zhù)吃，也可以直接食用，已成為火鍋店很受食客喜愛(ài)的一道美食。

      采用通常的無(wú)鋁油條膨松劑炸制的茴香小油條韌性大，吃起來(lái)口感不酥脆，而海韋力酥脆油條膨松劑則很好的解決了這一問(wèn)題，炸的茴香小油條口感十分酥脆，是炸制茴香小油條優(yōu)選的膨松劑。

一、茴香小油條的參考配方

      面粉：500克

      海韋力酥脆膨松劑：15克

      植物油：25克

      白砂糖：10克

      雞蛋：50克

      食鹽：7.5克

      小茴香：10克

      水：250克

二、相關(guān)的說(shuō)明

      1、筋度高的面粉炸的小油條口感韌性大，不酥脆，所以茴香小油條要選用油條專(zhuān)用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉。

      2、通常的無(wú)鋁油條膨松劑都有增筋效果，炸的小油條口感不酥脆，建議選用海韋力酥脆油條膨松劑，其用量一般為3％（以面粉計）。

      3、雞蛋和食用油都能很好的提高小油條的酥脆性，需要注意的是不加雞蛋和面的用水量一般為60%，而和面添加雞蛋，要根據雞蛋的重量同等減少水的用量。

      4、茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎為宜，再用搟面杖搟碎備用。

三、小油條的做法步驟

      1、分別稱(chēng)量面粉、海韋力酥脆油條膨松劑和其它各種原料。

      2、和面的順序是先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻，然后加入雞蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。

      3、和成表面較為光滑的面團，面團和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過(guò)2次放置揉面，這個(gè)過(guò)程主要作用是讓面團順筋，炸制的小油條表面光滑，最后用保鮮膜包好放置醒面。

      4、面團的醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

      5、把醒好的面團壓成一厘米厚的面片，面片的寬度決定著(zhù)小油條的長(cháng)度，大家可以根據需要自定。

      6、切成1厘米寬的長(cháng)條，然后拉伸炸制。油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。

      歡迎選用海韋力酥脆油條膨松劑，炸制酥脆茴香小油條。