一、原料

　　面粉355克，鹽4克，食用油適量

二、做法

　　1、碗中加入160克涼水，4克鹽，355克面粉，和成絮狀，加入30克食用油，下手和面，和成偏硬的面團，包好保鮮膜餳面30分鐘。

　　2、去掉保鮮膜后繼續將面團揉光滑，整圓按扁，切成寬約1.5厘米的條狀。

　　3、將切好的面條搓成一根根的細條，一次不容易搓開(kāi)，就都搓好蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后繼續搓細條。

　　4、碗里倒上食用油，把搓好的細面條順著(zhù)盤(pán)在油里，蓋上保鮮膜松弛兩個(gè)小時(shí)以上。

　　5、把松弛好的面條取出，一頭放在小指邊繞著(zhù)手一圈圈纏起來(lái)，接頭處捏一下以免炸的時(shí)候散開(kāi)。尾巴收好借助筷子從手上取下來(lái)，制成撒子生坯。

　　6、鍋里預熱食用油，先用面頭放入鍋中，有冒泡時(shí)說(shuō)明油溫就可以了。

　　7、兩手各拿一根筷子把生坯往兩邊撐長(cháng)，放入鍋里幾秒微微定型就翻過(guò)來(lái)把兩頭合攏，讓其自然的形成扇形，抽出筷子，待炸至金黃就可以出鍋。