茴香小油條是近年來(lái)興起的快餐油炸食品，它不僅美味可口，食用方便，深受人們的喜愛(ài)，而且還可以加工成半品銷(xiāo)售，為餐飲、酒店提供了很好的商機！

      海韋力酥脆油條膨松劑是專(zhuān)用于炸制無(wú)鋁油條的膨松劑，其最大的特點(diǎn)就是炸制的油條口感酥脆，十分適合茴香小油條的制作。

一、小油條的配方

      中筋面粉：1000克

      海韋力無(wú)鋁酥脆膨松劑：30克

      雞蛋：100克

      食用油：50克

      水：500克

      白糖：20克

      鹽：15克

      小茴香：25克

二、主要原料的說(shuō)明

      1、小油條要選擇中低筋面粉為宜，大家可以選用油條專(zhuān)用粉、或者特二粉、精制粉。

      2、海韋力酥脆無(wú)鋁油條膨松劑的用量以面粉重量計算，一般為3％。

      3、雞蛋可以增加小油條的風(fēng)味和酥脆性，添加雞蛋要注意減少和面水的用量，一般和面用水量為60%左右。

      4、茴香使用前要先用小火干炒，用手輕輕一捏就碎即可，茴香的用量一般為2左右％，可以根據實(shí)際情況添加。

三、小油條的做法步驟

      1、分別稱(chēng)量面粉、海韋力酥脆油條膨松劑和其它各種原料。

      2、和面的順序是先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻，然后加入雞蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。

      3、和成表面較為光滑的面團，面團和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過(guò)2次放置揉面，這個(gè)過(guò)程主要作用是讓面團順筋，炸制的小油條表面光滑，最后用保鮮膜包好放置醒面。

      4、面團的醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

      5、把醒好的面團壓成一厘米厚的面片，面片的寬度決定著(zhù)小油條的長(cháng)度，大家可以根據需要自定。

      6、切成1厘米寬的長(cháng)條，然后拉伸炸制。油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。

      歡迎選用海韋力酥脆油條膨松劑，炸制酥脆茴香小油條。