臺灣鮮奶麻花有百年歷史，源于清代宮廷配方，以鮮、綿、甜、軟，且久存不硬而自成一派，無(wú)礬、無(wú)堿、無(wú)糖精，口感香甜滑潤，鮮香不膩，老少皆宜，是綠色營(yíng)養保健食品。

　　臺灣鮮奶蜂蜜大麻花更是以投資少、見(jiàn)效快、風(fēng)險低、回報大等特有優(yōu)勢而受到廣大小型投資者的青睞。

一、生產(chǎn)設備及工具

　　和面機、發(fā)酵箱、鋁烤盤(pán)、電炸鍋、臺秤等。

二、臺灣鮮奶麻花王的參考配方

　　5斤面粉制作40根鮮奶麻花所需的配料如下：

三、臺灣鮮奶麻花王的生產(chǎn)工藝

1、和面

　　將面粉與前八種原料攪拌后，加入攪拌機，加水后開(kāi)機攪拌，然后加入雞蛋、色拉油、豬油、黃奶油、白奶油(先熱成液體)等，若用慢檔攪拌一般為10分鐘，中檔則為6-8分鐘，攪拌至面團表面光滑有韌性時(shí)即可停止攪拌。

2、成型

　　將面團稱(chēng)重，分開(kāi)，搓成直徑約10厘米的長(cháng)條，切成100-110克重的劑子，每個(gè)劑子搓成20厘米的長(cháng)條,刷上油后靜置幾分鐘，然后麻花成型。

3、發(fā)酵

　　發(fā)酵箱提前預熱到35-39℃，將成形的麻花整齊擺在鋁盤(pán)內，放入發(fā)酵箱發(fā)酵,若油炸則需二十分鐘,若烤制，則需四十分鐘左右。

4、油炸或烤制

　　油溫達到150-180℃時(shí),將發(fā)酵好的麻花稍拉長(cháng)放入油鍋炸制,邊炸邊翻，待整條成深黃色時(shí)撈出,控油即可。

　　烤制時(shí)，提前25分鐘預熱烤箱，底火280度，面火250度，從發(fā)酵箱中取出麻花，每盤(pán)加入幾兩棕櫚油或色拉油，入烤箱，約7-8分鐘麻花表面白里透紅，底部成黃色時(shí)即可出爐，出爐時(shí)戴厚手套，先倒凈盤(pán)中油，再取出即可。