燒賣(mài)是大眾喜愛(ài)的食品之一。長(cháng)沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣(mài)更是深受長(cháng)沙人的喜愛(ài)。菊花燒賣(mài)包皮透亮，味咸椒香，頂端開(kāi)口處用蛋黃點(diǎn)綴成菊花瓣狀，更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛，粒?？蓴?。

一、菊花燒賣(mài)的配方

　　豬肉糜150g，蝦仁4個(gè)，洋蔥碎末60g，水煮筍60g，干香菇2個(gè)，燒賣(mài)皮250g，醬油適量，醋適量，芥末適量。

　?。粒蝴}適量，糖適量，香油1小匙，酒1大匙，姜汁少量。

二、菊花燒賣(mài)的制作方法

　　1、干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥；

　　2、鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻；

　　3、容器中加入肉糜，1和2及Ａ的調料，用手揉勻；

　　4、將燒賣(mài)皮切成5mm寬的條狀；

　　5、蒸盤(pán)中鋪上4的1/3，將3做成丸子鋪在燒賣(mài)皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣(mài)皮鋪在丸子上；

　　6、上蒸鍋蒸熟(大火蒸3分鐘，中火蒸8-10分鐘)，再配上醬油、醋或芥末即可。