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為什么蛋糕烤好后表皮會(huì )出現黑點(diǎn)？

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為什么蛋糕烤好后表皮會(huì )出現黑點(diǎn)？
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　　1）主要是蛋糕中使用的泡打粉細度較粗，在打糊的過(guò)程中，泡打粉沒(méi)有充分溶解反應，導致烘烤后局部碳化，從而造成蛋糕表面出現黑點(diǎn)；

　　2）打發(fā)時(shí)白糖沒(méi)有充分溶解，烘烤時(shí)也會(huì )造成碳化，表面出現黑點(diǎn)。



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