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同一籠屜饅頭為什么會(huì )有個(gè)別收縮

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同一籠屜饅頭為什么會(huì )有個(gè)別收縮
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　　饅頭是我們日常生活中常見(jiàn)的主食之一，饅頭制作過(guò)程簡(jiǎn)單，但由于多種因素影響，蒸出的饅頭常常會(huì )出現各種各樣的情況，如人們常說(shuō)的“鬼捏”饅頭等。
　　同一籠屜饅頭有個(gè)別收縮是蒸饅頭經(jīng)常出現的現象，目前還沒(méi)有準確的定論。如果蒸汽壓力低時(shí)，容易在屜內形成冷凝水，水滴到未成熟的饅頭上導致局部過(guò)熱，造成“死面”，使饅頭個(gè)小，不起發(fā)。

　　另外，當環(huán)境氣溫偏低，蒸籠內氣壓與外界氣壓差異較大，在掀開(kāi)籠蓋的瞬間，也會(huì )出現個(gè)別饅頭收縮，大家常把這種情況稱(chēng)為“鬼捏”饅頭。

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