小麥重力分選是根據物料之間重度、容重、摩擦系數以及懸浮速度等物理性質(zhì)的不同，利用它們在運動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的自動(dòng)分級，借助適當的工作面進(jìn)行分選的。依照所使用介質(zhì)的不同，重力分選可分為干法和濕法兩類(lèi)。干法重力分選是以空氣作為分選介質(zhì)，利用物料之間的重度、容重、表面摩擦系數以及懸浮速度等的不同進(jìn)行分選。濕法重力分選是以水為分選介質(zhì)，利用物料之間比重、沉降速度等的不同進(jìn)行分選。

　　小麥分級去石設備，可分為分級設備和分級去石組合設備以及去石設備，常用的分級設備是集中機；分級去石組合設備是重力分級去石機，去石設備是吸式去石機和洗麥機。重力分級去石機是一種兼有分級、去石兩種功能的設備。在制粉廠(chǎng)使用時(shí)，將重力分級去石機用在清理工段時(shí)，可將來(lái)料通過(guò)設備分級為5%～30%左右的輕物料和70%～95%的重物料，前者主要集中輕型雜質(zhì)，后者主要集中比小麥重的雜質(zhì)（石子）。占用比例大的物料，穿過(guò)上層篩面，在下層篩面上完成分離石子的功能。