一、材料

　　1、餅干體

　　蛋白60克，細砂糖20克，杏仁粉33克，糖粉30克，低筋面粉20克，速溶咖啡粉10克

　　2、奶油夾心

　　黑巧克力90克，淡奶油30克，黃糖糖漿5克

　　3、裝飾

　　糖粉20克

二、制作過(guò)程

　　1、蛋白中加入細砂糖，攪打至硬性發(fā)泡，即可以拉出鷹嘴鉤即可。

　　2、篩入低筋面粉、杏仁粉、糖粉、速溶咖啡粉，翻拌均勻。

　　3、將面糊裝入裱花袋中，擠到鋪有烘培紙的烤盤(pán)中，作為達克瓦茲的餅干體。

　　4、烤箱預熱至180℃.將烤盤(pán)置于烤箱的中層，烘烤12分鐘。

　　5、取出后，用粉篩將20克糖粉篩在餅干體表面作為裝飾。

　　6、將黑巧克力隔溫水加熱至融化。

　　7、在黃糖糖漿中倒入淡奶油，攪拌均勻。

　　8、再將淡奶油混合物倒入黑巧克力液中，攪拌均勻，裝入裱花袋中，即為奶油夾心。

　　9、將奶油夾心擠在一半餅干的內側平整處。

　　10、再將另一半餅干內側平整處貼合在擠有奶油夾心的餅干上即可。