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鍋煎蛋餅干的做法和配方

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鍋煎蛋餅干的做法和配方
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一、材料

　　低筋面粉110克，全蛋液20克，無(wú)鹽黃油65克，黃色翻糖膏適量，竹炭粉5克，泡打粉2克，白色棉花糖適量，細砂糖50克

二、制作過(guò)程

　　1、無(wú)鹽黃油室溫軟化后加入細砂糖，打至微微發(fā)白的蓬松羽毛狀，分兩次加入全蛋液，每次加入都需要攪打均勻。

　　2、篩入竹炭粉、低筋面粉和泡打粉，用長(cháng)柄刮板攪拌至無(wú)干粉。

　　3、搟成面片，用模具壓出鋼底和手柄，或直按搓小條作為鍋柄。

　　4、在鍋底上面放一小片白色棉花糖，作為煎蛋造型的蛋白。

　　5、將手柄組裝在鍋上，烤箱調溫至160℃，把鍋煎蛋餅坯置于烤箱中層，烘烤15分鐘。

　　6、取出后，將黃色翻糖膏搓成小球裝飾在上面做成蛋黃的樣子即可。



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