一、配方

　　1、下層餅干體

　　無(wú)鹽黃油128克，細砂糖64克，淡奶油40克，低筋面粉145克，杏仁粉25克

　　2、上層餅干體

　　無(wú)鹽黃油100克，糖粉53克，香草精適量，淡奶油20克，低筋面粉140克

　　3、裝飾

　　白巧克力適量，蔓越莓干少許

二、制作步驟

　　1、將室溫軟化的128克無(wú)鹽黃油加入細砂糖攪拌均勻，倒入40克淡奶油持續攪拌至融合。

　　2、篩入杏仁粉和145克低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至無(wú)干粉狀，揉成光滑的面團。

　　3、用搟面杖將面團搟成厚度為4毫米的餅干面皮，放入冰箱冷凍30分鐘。

　　4、取出餅干面皮，用圓形模具在面皮上裁切出圓形餅干坯。

　　5、將糖粉和100克無(wú)鹽黃油倒入攪打盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻，加入香草精、20克淡奶油，攪拌均勻。

　　6、篩入140克低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均勻，成細膩的餅干面糊。

　　7、將餅干面糊裝入裝有圓齒花嘴的裱花袋中，環(huán)繞圓形餅干坯擠-圈面糊作為裝飾。

　　8、放入預熱至150℃的烤箱中層烘烤25分鐘。

　　9、取出冷卻后將隔水熔化的白巧克力液裝入裱花袋中，擠在餅干中間并放上切碎的蔓越莓干作裝飾即可食用。

三、注意事項

　　烤好的餅干放涼后可放入食品袋中密封保存，這樣不易受潮。