一、配方

　　雞蛋1個(gè)，細砂糖60克，色拉油60毫升，低筋面粉180克，泡打粉1克，食粉1克，吉士粉6克，蔓越莓果肉餡適量

二、制作步驟

　　1、將雞蛋倒入玻璃碗中，加入細砂糖，用電動(dòng)攪拌器快速攪勻，加入色拉油，攪拌成純滑的雞蛋漿。

　　2、低筋面粉中加入吉士粉、泡打粉、食粉，用刮板開(kāi)窩。

　　3、倒入雞蛋漿，刮入四周面粉，混合均勻，揉搓成光滑的面團，把面團壓扁，用搟面杖搟成面皮。

　　4、用圓形模具在面皮、上壓出6個(gè)圓形餅坯，去掉邊角料，在其中3個(gè)餅坯上放入適量蔓越莓果肉餡，再分別蓋上1個(gè)餅坯，制成水果大餅生坯，將生坯放入烤盤(pán)中。

　　5、將烤盤(pán)放入已預熱至170℃的烤箱中層，烤25分鐘至熟。

　　6、取出烤好的水果大餅，裝入盤(pán)中即可。

三、注意事項

　　蔓越莓果肉餡放在面皮上后，應將其鋪平整，這樣有利于放上另一塊面皮。