一、配方

　　1、餅干體

　　無(wú)鹽黃油100克，糖粉70克，鹽1克，低筋面粉170克，杏仁粉30克，雞蛋液25克

　　2、牛軋糖糖漿

　　淡奶油100克，麥芽糖40克，細砂糖55克，無(wú)鹽黃油30克，夏威夷果90克。

二、制作步驟

　　1、將室溫軟化的100克無(wú)鹽黃油加入糖粉和鹽攪拌均勻，篩入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌至無(wú)干粉的狀態(tài)。

　　2、倒入雞蛋液繼續攪拌均勻，揉成光滑的面團，用搟面杖將面團搟成約5毫米厚的面皮。

　　3、用大圓形餅干模具裁切出圓形面皮，再用小圓形餅干模具將中間鏤空，裁切下的面皮可以反復使用。

　　4、鍋里加入淡奶油、麥芽糖、細砂糖，攪拌均勻。

　　5、再加入30克無(wú)鹽黃油，煮至濃稠狀態(tài)后加入搗碎的夏威夷果，即成牛軋糖糖漿。

　　6、將牛軋糖糖漿倒在面皮鏤空處，放進(jìn)預熱至175℃的烤箱中層烘烤10~12分鐘即可。

三、注意事項

　　入爐前如果希望餅干顏色更深，可以在表面涂抹一層雞蛋液，以達到想要的效果。