HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、餅干體
有鹽黃油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡醬3克，低筋面粉105克
2、焦糖杏仁餡
細砂糖45克，透明麥芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有鹽黃油15克，杏仁碎33克
二、制作步驟
1、將室溫軟化的有鹽黃油65克、糖粉攪拌均勻，再用打蛋器稍微打發(fā)，倒入淡奶油15克和咖啡醬攪拌至融合。
2、篩入低筋面粉攪拌均勻，再揉成光滑的面團。
3、將面團搟成厚度為4毫米的餅干面皮。
4、用花形模具裁切出花形餅干坯，并用小圓形模具在花形餅干坯中間摳出一個(gè)圓形，放入冰箱冷藏直至餅干坯變硬。
5、將細砂糖、透明麥芽糖、蜂蜜、75克淡奶油、15克有鹽黃油放進(jìn)鍋里煮，煮至糖溶化再加入杏仁碎拌勻，即成焦糖杏仁餡。
6、取出餅干坯，將焦糖杏仁餡倒入鏤空的部分，放進(jìn)預熱至150℃的烤箱中層烘烤18~20分鐘即可。
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