HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
冷藏酥皮3片，雞蛋液適量，細砂糖適量
二、制作步驟
1、酥皮室溫解凍，至可以折疊不會(huì )斷掉的狀態(tài)，在酥皮表面刷一層雞蛋液。
2、將細砂糖撒在涂了雞蛋液的酥皮上面，蓋上一層新的酥皮，重復以上動(dòng)作，至蓋上第三層酥皮。
3、將制作完成的酥皮從中間對剖，成兩個(gè)長(cháng)方形，對邊至中線(xiàn)折疊。
4、再對折一次。
5、將折好的酥皮切成厚度為8毫米的面片。
6、將酥皮坯呈“Y”字形擺在烤盤(pán)上。
7、在酥皮的表面刷上雞蛋液。
8、再撒上細砂糖。
9、烤箱預熱185℃，將烤盤(pán)置于烤箱中層，烘烤12~15分鐘即可。
三、注意事項
卷蝴蝶酥時(shí)，不能卷得太松，否則烘烤后膨脹，會(huì )影響外觀(guān)。
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泡打粉使用的注意事項 
