3、朗姆酒糖漿

　　細砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）

　　4、巧克力淋醬

　　黑巧克力60g，牛奶30g，黃油15g

　　5、表面裝飾

　　切碎的開(kāi)心果仁適量

二、制作過(guò)程

　　1、首先，準備3個(gè)邊長(cháng)為14cm的正方形烤盤(pán)，或者制作3個(gè)邊長(cháng)為14cm的正方形錫紙模。

　　2、黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油和巧克力熔化，變成液態(tài)。

　　3、在熔化的巧克力液里依次加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、香草精，并用打蛋器攪拌均勻。

　　4、高筋面粉和可可粉混合后過(guò)篩，篩入第3步制成的巧克力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼面糊。

　　5、把布朗尼面糊平均分成3份倒入準備好的烤盤(pán)或錫紙模里。把烤盤(pán)放入預熱好170℃的烤箱，中層，上下火，烤12~15分鐘，直到布朗尼面糊凝固，表面略微隆起。出爐冷卻后脫模備用。

　　6、在操作臺上鋪上1片布朗尼蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在這片布朗尼表面。等候2分鐘，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖漿。

　　7、將巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔形裱花嘴均勻地擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼上。

　　8、蓋上第二片布朗尼蛋糕。

　　9、重復這個(gè)過(guò)程(刷糖漿、擠巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，并刷上一層朗姆酒糖漿。

　　10、把黑巧克力、黃油切小塊后加入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至巧克力和黃油熔化，成為液態(tài)的巧克力淋醬。把溫熱的巧克力淋咨倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼建議放在冷卻架或網(wǎng)格架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免巧克力淋醬滴落到操作臺上)

　　11、巧克力淋醬淋到布朗尼上以后，會(huì )自動(dòng)流動(dòng)并布滿(mǎn)整個(gè)布朗尼，成為平整的巧克力鏡面。趁巧克力淋醬還未凝固的時(shí)候，把切碎的開(kāi)心果仁撒在巧克力淋醬上。

　　12、把布朗尼放在冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，取出時(shí)布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

三、注意事項

　　1、這款蛋糕的成品尺寸大約為13cm×13cm。但因為最后需要將四邊切去一些，所以烤制的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。在制作時(shí)，建議大家用14cm×14cm的方烤盤(pán)或錫紙模來(lái)烤。

　　2、布朗尼蛋糕片烤制時(shí)，表面受熱會(huì )隆起并有些凹凸不平，這是正?，F象，不用在意。出爐后隆起的部分有很多都會(huì )自行平復下去，即使沒(méi)有平復的，也不會(huì )影響最終效果。

　　3、烤的時(shí)候要注意火候，不要烤太久，否則布朗尼的口感會(huì )太干。

　　4、朗姆酒糖漿可以濕潤布朗尼，使布朗尼的口感更加細膩潤口，不過(guò)糖漿被布朗尼吸收需要一些時(shí)間，刷上糖漿后可以稍等片刻。