一、配料

　　奶油奶酪250g，檸檬的皮(切屑)半個(gè)，南瓜泥135g，牛奶30g，雞蛋1個(gè)，肉桂粉1/4小勺(1.25ml)，蛋黃1個(gè)，消化餅餅底1份，細砂糖60g

二、制作過(guò)程

　　1、南瓜去皮去籽以后，切成小塊蒸熟(或放到微波爐里轉兩三分鐘)，直到用筷子可以輕松扎透。用刮刀把南瓜肉壓成泥。

　　2、奶油奶酪室溫軟化以后，加入細砂糖用打蛋器打發(fā)到順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。

　　3、加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪融合。

　　4、倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻。

　　5、倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻，成為奶酪蛋糕糊。

　　6、把奶酪蛋糕糊倒入已經(jīng)鋪好消化餅餅底的模具里。

　　7、把模具放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)里倒入熱水，水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤(pán)放入預熱好160℃的烤箱，中層，上下火，烤1個(gè)小時(shí)左右，直到蛋糕糊凝固，用手觸摸沒(méi)有流動(dòng)感，并且表面呈微金黃色即可出爐。

　　8、出爐后的蛋糕待冷卻后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，就可以切塊食用了。

三、注意事項

　　1、在用南瓜制作的甜點(diǎn)里，時(shí)常會(huì )加入一些肉桂粉增加風(fēng)味。如果不喜歡或者買(mǎi)不到肉桂粉，可以省略。

　　2、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋兒或者覆上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進(jìn)入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。

　　3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來(lái)，以免水浴烘烤的時(shí)候底部進(jìn)水。