一、配料

　　黑巧克(55%)50g，低筋面60g，黃油60g，可可粉10g，細砂糖30g，全蛋液25g，牛奶45g，無(wú)鋁泡打粉2g

二、制作過(guò)程

　　1、黑巧克力和黃油都切成小塊，放入碗里。隔水加熱或用微波爐加熱，并攪拌使巧克力和黃油熔化，成為巧克力黃油混合液。

　　2、在巧克力黃油混合液里加入細砂糖、全蛋液、牛奶，并攪拌均勻。

　　3、面粉、泡打粉、可可粉混合后過(guò)篩，篩入液體混合物中。

　　4、將其徹底攪拌均勻，成為面糊。

　　5、將面糊裝進(jìn)裱花袋擠入模具里,放入預熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤11分鐘左右，直到蛋糕鼓起，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤熟了。

三、注意事項

　　1、泡打粉是讓蛋糕膨松的必需原料，不可以省略。

　　2、使用可可含量55%的黑巧克力口感合適的。如果沒(méi)有，用其他黑巧克力也可以。但不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替。

　　3、可以使用紙杯或大一點(diǎn)的麥芬蛋糕模等來(lái)烘烤,但要注意根據模具的大小調整烘垮時(shí)間。通常模具變大，烘烤溫度要相應降低，時(shí)間要相應延長(cháng)。小模具烘烤出來(lái)的效果更好。

　　4、小蛋糕冷卻后即可食用?？擅芊夥湃氡淅洳?，一周內食用完畢。食用前用微波爐加熱會(huì )更松軟。