一、配料

　　低筋面40g，可可粉8g，雞蛋1個(gè)，細砂糖35g，蜂蜜8g，黃油45g，無(wú)鋁泡打1/2小勺(2.5ml )，香草精少許

二、制作過(guò)程

　　1、筋面粉、可可粉、泡打粉混合過(guò)篩到大碗里。

　　2、把雞蛋打入另一個(gè)碗里，倒入細砂糖。

　　3、用手動(dòng)打蛋器慢慢攪拌均勻，要避免將雞蛋打發(fā)起泡。

　　4、倒入蜂蜜，攪拌均勻,再倒入少許香草精。

　　5、倒入過(guò)篩后的粉類(lèi)混合物，用打蛋器慢慢攪拌均勻。

　　6、直到攪拌成濃稠的泥狀。

　　7、把黃油加熱熔化以后，倒入混合物里(建議趁黃油溫熱的時(shí)候倒入)冷藏面糊。

　　8、再次用打蛋器把混合物攪拌均勻，成為細滑的泥狀。放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

　　9、從冰箱里取出面糊，這時(shí)候面糊已經(jīng)凝固。在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復到可流動(dòng)的狀態(tài)時(shí)，把面糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約九成滿(mǎn)(如果不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。

　　10、將模具放入預熱好190℃的烤箱，中層，上下火，烤13~15分鐘。如果瑪德琳的背面出現了高高的鼓包，一般認為是制作成功了。

　　11、烤好的瑪德琳趁熱脫模，并放在冷卻架上冷卻，然后就可以享用了。