一、配料

　　低筋面粉165g，無(wú)鋁泡打粉(可不加)12小勺(2.5ml)，黃油65g，細砂糖75g，蔓越莓115g，全蛋液35g，水165g，糖粉（裝飾用）適量

二、制作過(guò)程

　　1、黃油軟化后，加入細砂糖打發(fā)至體積膨松。

　　2、分2次加入雞蛋，攪打均勻。要等雞蛋和黃油融合再加下一次。

　　3、低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩后，倒入黃油里。

　　4、用橡皮刮刀拌勻。面團比較干，采用邊壓邊攪的方式能更快拌勻。

　　5、拌到面粉和黃油混合，用手捏成面團。

　　6、面團均分為2份。其中1份鋪在7英寸的方形蛋糕?；蚩颈P(pán)底部(模具內壁涂抹薄薄一層黃油防粘)，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏。

　　7、另1份面團用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍25分鐘左右，直到凍硬。

　　8、蔓越莓干切碎放入奶鍋，加入水大火煮至沸騰以后，蓋上蓋轉小火煮15分鐘。

　　9、煮到蔓越莓軟爛，水分被蔓越莓吸收，煮成醬狀，就可以關(guān)火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。

　　10、第7步冷凍的面團凍到足夠的硬度以后，用擦絲器擦成比較粗的條(面團不能凍得太過(guò)堅硬，否則就擦不動(dòng)了)。

　　11、蔓越莓餡冷卻后，取出第6步冷藏的面團，將蔓越莓餡均勻涂抹在面團上。

　　12、在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤30~35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻后脫模，表面撤上一層糖粉作為裝飾，然后切成12塊即可。