一、配料

　　低筋面粉100g，黃油100g，栗子肉100g，全蛋液100g(約2個(gè)雞蛋)，無(wú)鋁泡打粉(可不加)1/2小勺(2.5m1)，牛奶1大勺(15m1)

二、制作方法

　　1、首先準備100g熟的栗子肉。如果買(mǎi)的是新鮮生栗子，將栗子煮熟并剝殼即可，也可以購買(mǎi)現成的熟栗子肉。準備一個(gè)細的篩網(wǎng)，然后用勺子背或其他工具在篩網(wǎng)上碾壓栗子肉，使栗子肉通過(guò)篩網(wǎng)，成為栗蓉。

　　2、黃油軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨松。

　　3、在黃油中倒入栗蓉，并用打蛋器繼續攪打均勻。

　　4、分4次加入雞蛋，并攪打均勻。每一次都要等雞蛋和黃油融合后再加下一次。

　　5、在黃油混合物中倒入牛奶，不需要攪拌，接著(zhù)將低筋面粉和泡打粉篩入黃油里。

　　6、用橡皮刮刀翻拌均勻，使之成為濕潤的面糊。

　　7、把面糊裝入模具，2/3滿(mǎn)。然后放入預熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

三、注意事項

　　1、這款蛋糕比較麻煩的地方在于栗蓉的制作。制作栗蓉時(shí)不但需要用較大的力氣碾壓栗子，還需要很大的耐心。你也可以購買(mǎi)市場(chǎng)上的成品栗蓉，不過(guò)還是推薦自己制作栗蓉，它會(huì )給你帶來(lái)真正的驚喜。

　　2、栗子蛋糕烤制的時(shí)候不會(huì )像普通黃油蛋糕膨脹得那么高?？镜臅r(shí)候還要注意時(shí)間不能過(guò)久，否則口感會(huì )偏干。